黑面 (hēi miàn) — farine de blé complète (farine intégrale)

Définition

Farine de blé complète grossière, l'équivalent foncé de la 白面 (farine blanche) raffinée. Utilisée dans la cuisine du nord de la Chine pour les nouilles, mantou et pains cuits à la vapeur avec une texture plus ferme.

nom
farine de blé complète (farine intégrale)

Exemples

  • 黑面。
    Zhè zhǒng hēi miàn zuò de miàn tiáo hěn yǒu jiáo jìn.
    Les nouilles faites avec cette farine de blé complète sont très fermes.
  • 黑面。
    Nǎi nai xǐ huan yòng hēi miàn zhēng mán tou.
    Grand-mère aime cuire des mantou à la vapeur avec de la farine de blé complète.
  • 黑面。
    Chāo shì lǐ mài hēi miàn hé bái miàn liǎng zhǒng miàn fěn.
    Le supermarché vend à la fois de la farine de blé complète et de la farine blanche.

Origine

Mot composé
构词法gòucífǎ
偏正piānzhèngDéterminant + noyau

La première partie précise la seconde : elle dit de quelle sorte de chose il s’agit.

黑hēisombre
面miànfarine

黑 signifie sombre et 面 signifie farine ; donc 黑面 est de la farine grossière et sombre.

Caractères de ce mot

Un dessin de la chose elle-même, usé en trois mille ans jusqu’à quelques traits.

La forme de 黑 semble provenir du dessin d'une tête marquée de points, généralement interprétés comme des tatouages faciaux.

Ouvrir 黑 →

Un dessin de la chose elle-même, usé en trois mille ans jusqu’à quelques traits.

面 représentait à l'origine le visage d'un homme, avec un œil exagéré ; le trait horizontal a été ajouté plus tard.

Ouvrir 面 →

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