里脊 (lǐ jí) — filet (porc, bœuf, etc.)

Définition

里脊 (lǐjí) désigne le filet — le morceau de viande le plus tendre le long de l'échine du porc ou du bœuf. En tant que terme culinaire, il s'agit d'une portion comptable (一块里脊, 牛里脊) plutôt que d'une partie entière de l'animal.

nom
filet (porc, bœuf, etc.)
Classificateur · 块

Exemples

  • 里脊。
    Zhè dào cài de lǐ jí hěn nèn.
    Le filet dans ce plat est très tendre.
  • 里脊。
    Wǒ mǎi le bàn jīn zhū lǐ jí.
    J'ai acheté un demi-jin de filet de porc.
  • 里脊里脊。
    Niú lǐ jí bǐ zhū lǐ jí gèng guì.
    Le filet de bœuf est plus cher que le filet de porc.

Origine

Mot composé
构词法gòucífǎ
偏正piānzhèngDéterminant + noyau

La première partie précise la seconde : elle dit de quelle sorte de chose il s’agit.

里lǐintérieur
脊jǐcolonne vertébrale

里 signifie « intérieur » et 脊 signifie « colonne vertébrale », donc le terme désigne le muscle situé à l'intérieur le long de l'épine dorsale.

Caractères de ce mot

La plupart des caractères — environ quatre sur cinq — sont construits ainsi : une partie évoque le sens, l’autre la prononciation.

Cette origine est celle de la forme traditionnelle 裡 ; 里 en est l’écriture simplifiée.

Le caractère simplifié 里 représente plusieurs caractères traditionnels. Dans la plupart des mots (里, 里面), il correspond à 裡 ; dans d'autres cas (公里), c'est 里 ou 裏.

Partie de sens形符xíngfú
衤Écrit en entier衣yīvêtements
Partie de son声符shēngfú
里
里lǐ裡lǐ
Même son aujourd’hui

La forme 裡 associe 衤 (vêtements) à 里 en tant que composant sonore.

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La plupart des caractères — environ quatre sur cinq — sont construits ainsi : une partie évoque le sens, l’autre la prononciation.

Partie de sens形符xíngfú
肉肉ròuchair
Partie de son声符shēngfú
朿
朿cì脊jǐ
Son proche aujourd’huiLa partie de son était un indice il y a deux mille ans — elle aide souvent encore, mais pas toujours.

Le dessin original de 脊 représentait l'épine dorsale d'un poisson ; plus tard, 肉 (chair) a été ajouté pour préciser le sens, tandis que la partie supérieure 朿 servait de base phonétique.

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