大曲 (dà qū) — un type de levain (levure) utilisé pour fabriquer de l'alcool fort chinois; alcool fort (baijiu) fabriqué avec cette levure

Définition

大曲 (dàqū) est une culture de démarrage de fermentation spécifique — un mélange de céréales et de microbes — utilisée pour fabriquer le baijiu (alcool blanc) chinois traditionnel. Le baijiu brassé avec est souvent appelé 大曲酒.

nom
un type de levain (levure) utilisé pour fabriquer de l'alcool fort chinoisalcool fort (baijiu) fabriqué avec cette levure
Classificateur · 种
Faciles à confondre

Exemples

  • 大曲。
    Zhè zhǒng dà qū shì niàng zào máo tái jiǔ de guān jiàn yuán liào.
    Ce type de daqu est l'ingrédient clé pour brasser le Moutai.
  • 大曲，。
    Guì zhōu de dà qū jiǔ wèi dào chún hòu, hěn shòu huān yíng.
    L'alcool de daqu du Guizhou a une saveur douce et est très populaire.
  • 大曲。
    Tā shōu cáng le yì píng wǔ shí nián dài de dà qū.
    Il a collectionné une bouteille de daqu des années 1950.

Origine

Mot composé
构词法gòucífǎ
偏正piānzhèngDéterminant + noyau

La première partie précise la seconde : elle dit de quelle sorte de chose il s’agit.

大dàgrand
曲qǔferment de départ

Cela désigne un grand (大) type de 曲, utilisé pour lancer la fermentation de l’alcool.

Caractères de ce mot

Un dessin de la chose elle-même, usé en trois mille ans jusqu’à quelques traits.

La forme 大 représente une personne debout face à l'avant, et non quelqu'un avec les bras étendus.

Ouvrir 大 →

Une idée abstraite rendue par une marque ou un schéma plutôt que par l’image d’un objet.

曲 est dessiné comme un objet courbé, ce qui correspond au sens de « courber ».

Ouvrir 曲 →

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