大曲 (dà qū) — un type de levain (levure) utilisé pour fabriquer de l'alcool fort chinois; alcool fort (baijiu) fabriqué avec cette levure
Définition
大曲 (dàqū) est une culture de démarrage de fermentation spécifique — un mélange de céréales et de microbes — utilisée pour fabriquer le baijiu (alcool blanc) chinois traditionnel. Le baijiu brassé avec est souvent appelé 大曲酒.
nom
un type de levain (levure) utilisé pour fabriquer de l'alcool fort chinoisalcool fort (baijiu) fabriqué avec cette levure
Classificateur · 种
Exemples
- 大曲。Zhè zhǒng dà qū shì niàng zào máo tái jiǔ de guān jiàn yuán liào.Ce type de daqu est l'ingrédient clé pour brasser le Moutai.
- 大曲，。Guì zhōu de dà qū jiǔ wèi dào chún hòu, hěn shòu huān yíng.L'alcool de daqu du Guizhou a une saveur douce et est très populaire.
- 大曲。Tā shōu cáng le yì píng wǔ shí nián dài de dà qū.Il a collectionné une bouteille de daqu des années 1950.
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