涮 (shuàn) — cuire (des ingrédients finement tranchés) brièvement dans de l'eau bouillante ou du bouillon, comme dans un hot pot; rincer; duper, tromper

Définition

En cuisine, 涮 signifie tremper brièvement de fines tranches dans un bouillon bouillant à table (fondue chinoise). Pour le rinçage, c'est plus léger que 冲洗 ou 洗涤 — juste un rapide passage, comme rincer les légumes avant la cuisson. Comme verbe, il signifie aussi tromper quelqu'un.

verbe
cuire (des ingrédients finement tranchés) brièvement dans de l'eau bouillante ou du bouillon, comme dans un hot potrincerdupertromper
Faciles à confondre

Exemples

  • 涮。
    Qǐng bǎ shū cài shuàn yí xià.
    Rince les légumes, s'il te plaît.
  • 涮，。
    Tā yòu bèi rén shuàn le, zhēn kě lián.
    Il s'est fait avoir encore une fois — si pitoyable.
  • 涮。
    Wǒ men yì biān liáo tiān yì biān shuàn yáng ròu.
    Nous avons discuté tout en cuisant de l'agneau dans la fondue chinoise.

Origine

Son + sens
六书liùshū
形声xíngshēng

La plupart des caractères — environ quatre sur cinq — sont construits ainsi : une partie évoque le sens, l’autre la prononciation.

Partie de sens形符xíngfú
氵Écrit en entier水shuǐeau
Partie de son声符shēngfú
刷
刷shuā涮shuàn
Les sons se sont éloignésLa partie de son était un indice il y a deux mille ans — elle aide souvent encore, mais pas toujours.

涮 associe 氵 (eau) à 刷 (shuā), qui donne la prononciation.

Apparaît dans
HSK 3.0 Niveaux 7-9HSK 2.0 Niveau 6Cuisine

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