Cuisine
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- 烧shāobrûler; cuire / chauffer / faire bouillir (aliment ou liquide); (nom) fièvreHSK 5
- 切qiēcouper, trancherHSK 5
- 炸zhàfrire (généralement prononcé zhá); (familier) blanchir (un légume)HSK 6
- 烤kǎorôtir, cuire au four, grillerHSK 4
- 炒chǎofaire sauter ; sauter à la poêle; spéculer (en bourse, etc.); faire du battage ; promouvoir de manière agressiveHSK 5
- 泡pào(nom) bulle, mousse, ampoule; (verbe) tremper, infuser; (verbe) traîner, flâner ; (argot) draguer (quelqu'un)HSK 6
- 爆bàoexploser, éclater; faire sauter (à feu vif), bouillir rapidementHSK 6
- 熟shú/shóu(fruit) mûr; (nourriture) cuit, bien cuit; familier, connu; compétent, expérimenté; (sommeil) profond, réparateurHSK 4
- 煮zhǔfaire bouillir, cuire (dans l'eau bouillante)HSK 5
- 熬áomijoter, décocter (cuisson à feu doux); endurer, traverser (une période difficile ou une épreuve)HSK 7-9
- 厨chú(morphème lié) cuisine; cuisson; cuisinier (utilisé dans les composés)HSK 7-9
- 做饭zuò fàncuisiner ; préparer un repasHSK 1
- 做法zuò fǎméthode, façon de faire quelque chose; recette, méthode de cuissonHSK 4
- 焦jiāobrûlé, roussi, carbonisé (complément résultatif); inquiet, anxieuxHSK 7-9
- 搅jiǎoremuer, mélanger; déranger, ennuyerHSK 7-9
- 煎jiānpoêler; sauterHSK 7-9
- 剥bāopeler, écorcher, décortiquerHSK 7-9
- 熏xūnfumer, fumiger (aliments, encens); (figuré) influencer ou cultiver progressivement, édifierHSK 7-9
- 烤肉kǎo ròu(nom) viande grillée/rôtie; (v.o.) griller/rôtir de la viandeHSK 7-9
- 烧烤shāo kǎobarbecue (la nourriture ou l'événement)HSK 5
- 切开qiē kāicouper ouvert, inciserHSK 7-9
- 炖dùnmijoterHSK 7-9
- 烹饪pēng rèncuisiner (en tant qu'art culinaire); préparer des alimentsHSK 7-9
- 淋líntremper, verser (un liquide) sur; égoutter, faire égoutter (liquide des aliments, herbes, etc.)HSK 6
- 冷冻lěng dòngcongeler (des aliments, etc.)HSK 7-9
- 开膛kāi tángéviscérer, vider (un animal)HSK 7-9
- 榨zhàpresser, extraire (jus, huile)HSK 7-9
- 调味tiáo wèiassaisonner, épicer (les aliments)HSK 7-9
- 料理liào lǐ(nom) cuisine; (verbe) gérer, s'occuper de (y compris cuisiner)HSK 7-9
- 浸jìntremper, faire tremper; immerger (souvent au figuré)HSK 7-9
- 沸腾fèi téng(d'un liquide) bouillir; (d'émotions, d'ambiance) devenir excité; éclater; déborderHSK 7-9
- 炸鸡zhà jīfrire du pouletHSK 7-9
- 糊húcoller, encoller; (complément résultatif) devenir brûlé ou carbonisé (nourriture); (complément résultatif) devenir flou ou confusHSK 7-9
- 搅和jiǎo huomélanger, mêler (des choses physiques, surtout en cuisine); gâcher, gâter, interférer (au figuré, en causant de la confusion)HSK 7-9
- 酿酒niàng jiǔbrasser (boissons alcoolisées) ; faire du vin/de la bière/de l'alcoolHSK 7-9
- 拌bànmélanger (des ingrédients); remuer (une salade)HSK 7-9
- 剁duòhacher, couper (avec un couteau ou un hachoir)HSK 7-9
- 盛chéngverser à la louche, remplir (un bol/une assiette) de nourriture ou de liquideHSK 6
- 出炉chū lúsortir d'un four (littéralement); (figuré) être publié ; être dévoilé (de nouveaux produits, rapports, etc.)HSK 7-9
- 捣dǎobattre ou décortiquer (le grain); pilonner ou battre; harceler ou causer des problèmesHSK 7-9
- 烘hōngcuire au four (chaleur indirecte); sécher par la chaleur; faire ressortir (par contraste)HSK 7-9
- 蒸zhēngcuire à la vapeur (aliments); s'évaporer (technique)HSK 7-9
- 涮shuàncuire (des ingrédients finement tranchés) brièvement dans de l'eau bouillante ou du bouillon, comme dans un hot pot; rincer; duper, tromperHSK 7-9
- 蘸zhàntremper (dans l'encre, la sauce, etc.)HSK 7-9
- 酿niànbrasser, fermenter (vin, vinaigre, bière, etc.); mener à, aboutir à (surtout un mauvais résultat)HSK 7-9
- 淘táolaver ou rincer (riz, grains) en agitant dans l'eau; chercher (or, minéraux) par lavage; éliminer (par sélection ou tamisage)HSK 7-9
- 配料pèi liào(v.o.) doser ou mélanger des ingrédients selon une recette ou une formule; (n.) ingrédients, composants (pour la cuisine ou la fabrication)HSK 7-9
- 煮饭zhǔ fàncuire du riz; préparer un repas (en général)HSK 7-9
- 炸鱼zhá yúpoisson fritHSK 7-9
- 烹调pēng tiáocuisiner (formel, surtout dans le contexte culinaire)HSK 7-9
- 下厨xià chúcuisiner (un repas, soi-même), aller en cuisine et préparer à mangerHSK 7-9
- 做菜zuò càicuisiner (des plats), préparer de la nourritureHSK 7-9
- 烘烤hōng kǎocuire au four (à chaleur sèche, p. ex. dans un four); griller (pain, grains de café, etc.)HSK 7-9
- 调配tiáo pèimélanger, combiner (ingrédients, couleurs, produits chimiques, etc.)HSK 7-9
- 火候huǒ hou(cuisine) contrôle de la chaleur; degré et durée de la chaleur lors de la cuisson; (figuré) maîtrise; niveau de compétence ou de contrôle d'une personne dans un art ou un métier; (figuré) le bon moment; moment crucial ou opportunHSK 7-9
- 炙zhì(forme verbale liée) rôtir, griller; (forme nominale liée) viande rôtieHSK 7-9
- 烙làomarquer au fer (une marque sur la peau ou une surface); repasser (les vêtements, avec 烙铁); cuire (sur une plaque, p. ex. 烙饼)HSK 7-9
- 煲bāo(nom) une marmite ou casserole, surtout une marmite en terre pour la cuisson lente; (verbe) cuire à feu doux, mijoterHSK 7-9
- 筛shāitamiser, passer au tamis; cribler, filtrer (p. ex., des CV); chauffer (du vin de riz) ; aussi verser (vin ou thé)HSK 7-9
- 舀yǎoécoper ; puiser (à l'aide d'une cuillère, d'une louche ou d'un outil similaire)HSK 7-9