煎 (jiān) — poêler; sauter
Définition
煎 (jiān) signifie faire frire à la poêle dans une fine couche d'huile avec peu ou pas de remuage — la méthode de cuisson pour les œufs, le tofu, la viande. Comparez avec 炒, qui est une friture en remuant constamment les ingrédients dans un wok.
verbe
poêlersauter
Faciles à confondre
- 剪jiǎngraphie prochecouper aux ciseaux; tailler
- 间jiānsonorité proche(classificateur) pour les pièces, bureaux et autres espaces clos
- 尖jiānsonorité proche(adjectif) pointu, aigu, effilé ; strident, perçant ; pénétrant, vif
- 兼jiānsonorité procheoccuper deux ou plusieurs postes ou rôles en même temps ; occuper simultanément
Exemples
- 煎。Bǎ jī dàn jiān yí xià.Fais frire les œufs un moment.
- 煎。Zhè ge ròu xū yào jiān shí wǔ fēn zhōng.Cette viande doit être frite à la poêle pendant quinze minutes.
- 煎。Wǒ xǐ huan jiān dòu fu.J'aime faire frire le tofu à la poêle.
Origine
Son + sens六书liùshū
形声xíngshēngLa plupart des caractères — environ quatre sur cinq — sont construits ainsi : une partie évoque le sens, l’autre la prononciation.
煎 est composé de 前, qui donne la prononciation, et de 火, feu, pour des sens liés à la chaleur.
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