凉拌（liáng bàn） — 冷やして和える；ソースで冷たい料理を作る（調理法）

定義

中国の調理法の一つで、冷たい（通常は湯通しまたは生の）野菜（または他の食材）をソースで和えたもので、加熱調理はしない。よく「凉拌X」（例：凉拌黄瓜）の形で現れる。

動詞

冷やして和えるソースで冷たい料理を作る（調理法）

複合語

构词法gòucífǎ

偏正piānzhèng修飾＋被修飾

前の部分が後ろの部分を限定し、どんな種類のものかを示します。

拌bàn混ぜる/和える

凉は冷たいことを指し、拌は混ぜたり和えることを意味するため、冷製料理となります。

この語を構成する漢字

漢字の大半（およそ五つに四つ）はこの作り。一方が意味を、もう一方が発音を示します。

この字源は繁体字の涼のもので、凉はその簡体字です。

氵京涼

意味を表す部分形符xíngfú

氵単独で書くと水shuǐ水

音を表す部分声符shēngfú

京

京jīng涼liáng

音は離れてしまった音の部分は二千年前の手がかりです。今でも役立つことが多いものの、いつもではありません。

繁体字の涼は氵（水）と京を組み合わせて音を表し、簡体字の凉は後から作られた略字です。

この字については信頼できる字源が記録されていません。

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