凉拌 (liáng bàn) — préparer à froid; préparer un plat froid avec une sauce (méthode de cuisson)

Définition

Méthode de cuisson chinoise : mélanger à froid des légumes (généralement blanchis ou crus) ou d'autres ingrédients dans une sauce, sans cuisson supplémentaire. Apparaît souvent sous la forme 凉拌X (ex. 凉拌黄瓜).

verbe
préparer à froidpréparer un plat froid avec une sauce (méthode de cuisson)

Exemples

  • 凉拌。
    Zhè dào liáng bàn huáng guā hěn hǎo chī.
    Ce plat de concombre en salade est très savoureux.
  • 凉拌。
    Xià tiān wǒ xǐ huan liáng bàn yì xiē shū cài chī.
    En été, j'aime préparer des légumes en salade et les manger.
  • 凉拌？
    Nǐ liáng bàn de shí hou fàng le duō shǎo cù?
    Combien de vinaigre as-tu mis quand tu l'as assaisonné à froid ?

Origine

Mot composé
构词法gòucífǎ
偏正piānzhèngDéterminant + noyau

La première partie précise la seconde : elle dit de quelle sorte de chose il s’agit.

凉liángfroid
拌bànmélanger/assaisonner

凉 signifie froid et 拌 signifie mélanger ou assaisonner, d’où l’idée de plat froid assaisonné.

Caractères de ce mot

La plupart des caractères — environ quatre sur cinq — sont construits ainsi : une partie évoque le sens, l’autre la prononciation.

Cette origine est celle de la forme traditionnelle 涼 ; 凉 en est l’écriture simplifiée.

Partie de sens形符xíngfú
氵Écrit en entier水shuǐeau
Partie de son声符shēngfú
京
京jīng涼liáng
Les sons se sont éloignésLa partie de son était un indice il y a deux mille ans — elle aide souvent encore, mais pas toujours.

La forme traditionnelle 涼 combine 氵 (eau) à 京, qui donne le son ; la version simplifiée 凉 est une abréviation ultérieure.

Ouvrir 凉 →

Aucune origine fiable n’est attestée pour ce caractère.

Ouvrir 拌 →
Apparaît dans
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